Durian ou durião

O que é o durian e por que ele é tão polêmico

O durian é a árvore frutífera do fruto mais amado e odiado do mundo. Na Ásia, ele é tratado como iguaria de luxo e presente caro. No Ocidente, é conhecido como a fruta que fede.

O cheiro vem de compostos sulfurados voláteis, como etanotiol e dissulfetos, os mesmos de cebola e gás. A casca espinhosa concentra o odor, mas a polpa é doce, cremosa e com notas de amêndoa, baunilha e caramelo.

Essa dualidade explica as placas de “No Durian” em hotéis, aeroportos e metrôs de Singapura e Bangkok. O fruto é tão aromático que um único exemplar pode ser sentido a dezenas de metros. Por isso, no comércio internacional ele quase sempre viaja congelado.

Como identificar a árvore e o fruto do durião

A árvore é gigante, de tronco reto e copa alta e irregular, que facilmente passa de 25 metros em cultivo e chega a 40 metros na mata. As folhas são alongadas, verde-escuras por cima e dourado-acobreadas por baixo devido a escamas.

As flores são grandes, branco-amareladas e nascem direto no tronco e nos galhos grossos, um fenômeno chamado caulifloria. Elas abrem ao entardecer e caem na manhã seguinte.

O fruto é inconfundível: ovalado, de 15 a 30 cm e 1 a 5 kg, coberto por espinhos piramidais e rígidos. Quando maduro, a casca passa de verde para verde-amarelada ou marrom e começa a rachar levemente na base. Dentro, há 3 a 5 gomos de polpa amarelo-pálida a dourada envolvendo sementes grandes e brilhantes.

Onde o durian vive e se dá bem no Brasil

O durião é estritamente tropical úmido equatorial. Precisa de calor constante, alta umidade do ar acima de 75% e chuvas bem distribuídas de 1.500 a 3.000 mm por ano. Não tolera geada, frio abaixo de 10 °C ou ventos secos.

Na sua região de origem, cresce em floresta de terras baixas até 800 metros de altitude. No Brasil, as melhores chances estão no Norte (Pará, Amazonas), litoral da Bahia, sul da Bahia, litoral norte de São Paulo e norte do Espírito Santo.

Em clima subtropical ou semiárido, a planta até germina, mas não frutifica bem e sofre com seca e doenças. Em quintal pequeno ou apartamento, é inviável pelo porte. É árvore para sítio, chácara ou pomar comercial com espaço.

Como plantar durian do zero: semente ou muda enxertada

Existem dois caminhos, com resultados muito diferentes. Por semente, o durian é simples de germinar, mas demora e varia muito. Por enxertia, é mais caro, porém fiel à variedade e precoce.

Sementes são recalcitrantes: perdem a viabilidade em 3 a 5 dias se secarem. Devem ser plantadas logo após retirar da polpa, sem deixar ressecar, em substrato úmido e sombreado. A germinação ocorre em 7 a 14 dias.

Para quem quer fruta de qualidade, a recomendação é comprar muda enxertada de viveiro idôneo das cultivares Monthong, Musang King ou D24. O plantio definitivo deve ser feito no início da estação chuvosa, em cova de 60 x 60 x 60 cm bem adubada com matéria orgânica.

Escolha local com sol pleno, protegido de vento forte e com solo profundo. Mantenha 12 a 16 metros de distância de outras árvores grandes. Nos dois primeiros anos, use sombreamento parcial com sombrite 30% e tutoramento, pois a muda jovem queima fácil no sol forte.

Luz, rega e solo ideais para produzir de verdade

Luz não é problema: durian adulto quer sol pleno o dia todo. Muda jovem, porém, precisa de meia-sombra nos primeiros 12 a 18 meses. Sem sol suficiente, a planta estica e não forma copa produtiva.

Água é crítica. O solo deve ficar sempre úmido, nunca encharcado. Em fase de crescimento, regue 3 a 4 vezes por semana na seca. Na floração, a falta de água derruba flores. No amadurecimento, o excesso racha frutos.

O solo ideal é profundo, argilo-arenoso, rico em matéria orgânica e bem drenado, com pH entre 5,0 e 6,5. Solos rasos, compactados ou que alagam matam a raiz pivotante. Incorpore composto orgânico e cobertura morta espessa para manter umidade e temperatura estável.

Poda e adubação

Durian não precisa de poda drástica. Faça apenas poda de formação nos 3 primeiros anos para deixar 3 a 4 ramos principais bem espaçados e elimine ramos baixos, secos ou cruzados. Frutos nascem em galhos grossos, então não afine demais a copa.

Adube 3 a 4 vezes ao ano com orgânico + NPK rico em potássio na fase produtiva. Excesso de nitrogênio dá muita folha e pouca flor. Análise de solo a cada 12 meses evita erros caros.

Quando e como o durião frutifica

A frutificação é tardia. Mudas enxertadas começam com 4 a 8 anos; por semente, de 8 a 12 anos. Uma árvore adulta saudável pode viver e produzir por 80 a 150 anos.

No Brasil, a floração ocorre geralmente entre setembro e novembro, e a colheita entre dezembro e março, com pico em janeiro e fevereiro. Cada flor aberta dura só uma noite.

A polinização é noturna e depende de morcegos, abelhas e mariposas. Sem esses polinizadores, a frutificação falha. Em pomares isolados, a polinização manual noturna aumenta muito a pegada de frutos. O fruto leva 90 a 130 dias da flor até cair.

Durian maduro cai sozinho no chão, geralmente à noite. É assim que se colhe na Ásia: recolhendo do chão pela manhã. Colher verde na árvore prejudica sabor e textura. O fruto cai inteiro e deve ser consumido em 2 a 4 dias.

Principais variedades e qual escolher

Existem mais de 30 espécies de Durio, mas só Durio zibethinus é amplamente cultivado. Dentro dele, centenas de cultivares foram selecionadas na Tailândia e Malásia.

Para o Brasil, Monthong é a mais indicada para iniciantes por ser vigorosa e menos exigente. Musang King exige manejo fino e clima muito estável, mas paga melhor se você mira mercado gourmet.

Pragas, doenças e erros que mais matam mudas

O durian é sensível quando jovem. O erro número um é plantar em solo que encharca. Isso causa Phytophthora palmivora, a podridão de raiz e de fruto que mais mata plantas no país.

Outros problemas comuns são broca-do-tronco, broca-do-fruto e cochonilhas, além de antracnose nas folhas em clima muito úmido. Frutos rachados atraem moscas e fungos rapidamente.

• Previna Phytophthora com drenagem perfeita, sem ferir o colo da planta e evitando acúmulo de água na base.
• Monitore brocas observando serragem no tronco; remova ramos atacados e queime.
• Não deixe frutos caídos apodrecerem sob a copa, pois viram foco de fungo.
• Evite plantar em baixada fria ou onde venta muito; o durian sente e aborta flores.

Química preventiva raramente é necessária em quintal. O manejo é sobretudo cultural: boa drenagem, cobertura morta, espaçamento amplo e colheita rápida após a queda.

Curiosidades e consumo

A polpa é rica em energia, potássio e gorduras, com textura de creme. Na Ásia, come-se pura, com arroz glutinoso ou em sorvetes. As sementes cozidas também são comestíveis, com gosto de castanha.

O cheiro forte não indica estragado. Indica maduro. Para amenizar, mantenha o fruto fechado e refrigerado e consuma em local ventilado. Depois de aberto, congele a polpa em potes bem vedados.

Apesar da fama, o durian não é tóxico. O cuidado é apenas com excesso, pois é muito calórico e fermenta rápido. E nunca tente abrir o fruto com faca pequena: a casca exige faca grande e luvas grossas para não se ferir nos espinhos.